Paupiettes de poisson et soupe au Thermomix

3.5/5 Note (8 votes)
  • Préparation: 20 mn
  • Cuisson: 30 mn
  • Portions: 6
  • Difficulté: moyenne
Paupiettes de poisson et soupe au Thermomix
Recette équilibrée et qui permet de faire un plat complet avec le potage pour le soir. Les endives peuvent etre remplacées par du choux fleur.

Ingrédients

  • 6 filets de merlan
  • 6 tranches fines de lard fumé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte + 1cc pour la sauce
  • 1 carotte en rondelles fines
  • 1 gobelet de vin blanc
  • 2 gobelets et demi d'eau
  • 1 filet de citron en flacon ou autre
  • 1 brique de créme fraiche semi épaisse
  • 6 endives
  • 7 pommes de terre
  • 1 cube de volaille émiètté
  • 1 oignon en morceaux
  • 1 blanc de poireau en morceaux

Etapes

  1. Mettre dans le bol du thermomix : l'oignon, le blanc de poireau et le cube de volaille.
    Donner 1 pression turbo et racler.
    Ajouter la crème, le vin blanc et l'eau jusqu'au niveau des hélices.
    Mettre le panier, y déposer les 4 pommes de terre, puis les 3 endives, le tout coupé en morceaux. Arroser d'un filet de citron.
    Fermer le couvercle et poser le varoma au dessus.
  2. Dans le varoma, mettre les pommes de terre et la carotte coupés en rondelles fines puis les 3 endives coupées en deux. Saler, poivrer légèrement.
  3. Au dessus, mettre le panier supérieur avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond.
    Déposer les paupiettes, fermer et cuire 30mn vit 1 varoma.
    Réalisation des paupiettes: Saler et poivrer légèrement les filets de poisson et les enduire de moutarde du côté où il y avait la peau. Poser une tranche de lard dessus et les rouler (les maintenir avec un pic en bois)

  4. A la fin de la cuisson, retirer le plateau, verser les légumes du panier dans le bol et mixer 40 s vit 6. Vider le bol dans une casserole (pour le potage) en laisser un fond pour la sauce (3/4 d'un bol à déjeuner).

  5. Pour finir, faire la sauce : ajouter 1 c à café de moutarde dans le bol (avec le reste de légumes que vous avez gardé dans le bol) et mixer 20 s vit 6. Server la paupiette napée de sauce avec les légumes.

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