Pain de mie Serbe au Thermomix (pogaca)

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  • Préparation: 5 mn + 3 ou 4h de repos
  • Cuisson: 20 mn
  • Portions: 8
  • Difficulté: avancée
Pain de mie Serbe au Thermomix (pogaca)
Ce pain de mie peut se manger salé ou sucré. Sur la photo j'ai coupé la pâte en deux, et saupoudré 100g de pépites de chocolat avant de rouler la pâte. On peut remplacer les pépites par des raisins secs, noisettes concassées, pignons de pin, etc...

Ingrédients

  • 300 gr de farine type 45 + 1 c à soupe
  • 1/2 c à café de sel fin
  • 2 c à café de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 yaourt nature
  • 1/3 pot d'eau tiéde
  • 1/2 pot d'huile d'arachide
  • 1 blanc d'oeuf (réserver le jaune)
  • 20 gr de levure fraiche émiéttée
  • 20 gr de beurre + 2 c à soupe de farine pour les 2 moules

Etapes

  1. Dans le bol du thermomix, Mettre tous les ingrédients dans l'ordre.
    Programmer 2 mn fonction épi.
    Mettre une c à soupe de farine pour décoller la pâte et mixer 15 s vit 3 en sens inverse.
    Retirer la pâte, la mettre dans un saladier.
    Couvrir d'un torchon et laisser cette pâte doubler de volume (environ 1 h et demie à température ambiante)
  2. Ensuite, mettre la pâte sur une feuille à patisserie farinée et faites un rectangle de 20 cm sur 25 suivant votre moule 
    La rouler et la déposer dans le moule beurré et fariné.
    Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf et la laisser monter environ 2 h ou plus suivant la température ambiante.
  3. Préchauffer le four et cuire 10 mn à 210°, puis baisser le thermostat à 165° et continuer la cuisson 10 mn.
    Laisser refroidir 15mn recouvert d'un torchon puis démouler sur une grille.

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