Madeleines au thermomix

2.9/5 Note (93 votes)
  • Préparation: 10mn
  • Cuisson: 14mn
  • Portions: 15
  • Difficulté: facile
Madeleines au thermomix
Les madeleines restent un classique et cette recette permet d'en faire à plusieurs parfums. Il y en a pour tous les goûts : chocolat, confiture, nature, etc. Le secret pour des madeleines moelleuses est de mettre la pâte au réfrigérateur! Très simple avec le Thermomix !

Ingrédients

  • 150g de farine
  • 125g de beurre
  • 150g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2c à soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • garniture au choix: nutella, confiture, chocolat, citron

Etapes

  1. Cette recette est donnée pour 30 madeleines, vous pouvez doubler les quantités pour une soixantaine de madeleines.
    Mettre la farine, le beurre, le sucre, les oeufs, le lait et la levure dans le bol du thermomix. Mixer le tout 40 secondes vitesse 5. Racler les bords, et mixer de nouveau 5 secondes, vitesse 5.
    Il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur, un minimum de 30 minutes.
  2. Si vous souhaitez les aromatiser à plusieurs parfums, séparer la pâte dans plusieurs bols.

    Chocolat: Pour 1/3 de la pâte, faire fonde 50g de chocolat à cuire et l'ajouter à la pâte.
    Citron: zeste d'un citron à mélanger à la pâte.
    Coeur Nutella: il suffit de mettre une noisette de nutella lorsque vous mettez votre pâte dans les moules. Un peu de pâte, une noisette de nutella et recouvrir de pâte.
    Confiture: (comme pour le nutella).
    Fruits frais : couper vos fruits et les ajouter à la pâte.

    Il y a tellement de variantes possible, à faire selon vos envies!
  3. Après le repos de la pâte au réfrigérateur, préchauffer votre four à 200° (Th7-8). Remplir vos moules à madeleines. Beurrer votre moule. Attention, le four doit être bien chaud.

    Enfourner et laisser cuire 4 minutes à 200°. Puis, baisser votre four à 180° (Th6) et poursuivre la cuisson environ 6 minutes. Attendre un peu avant de les démouler et ensuite les placer sur une grille pour qu'elles refroidissent.

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Commentaires  

marig
0 # zéromarig 12-10-2014 13:15
Les madeleines ne se démoulent pas correctement,elles partent en miettes
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cecile
0 # Choix du moulececile 12-10-2014 15:10
Citation en provenance du commentaire précédent de marig :
Les madeleines ne se démoulent pas correctement,elles partent en miettes

Citation en provenance du commentaire précédent de marig :
Les madeleines ne se démoulent pas correctement,elles partent en miettes

Bonjour, désolé que vous n'ayez pas aimé la recette. Pour information, j'avais le même souci que vous au début et cela venait des moules. J'avais pris des moules "premier prix" et toutes les madeleines restaient collés ! Le choix du moule est très important pour les madeleines. Et il faut vraiment laisser reposer la pâte minimum 30 minutes au réfrigérateur. A bientôt.
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polak ghislaine
-1 # madeleinepolak ghislaine 28-10-2014 14:45
pourquoi mes madeleines ne font pas la petite bosse?
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cecile
0 # Bosse des madeleinescecile 28-10-2014 15:10
Citation en provenance du commentaire précédent de polak ghislaine :
pourquoi mes madeleines ne font pas la petite bosse?

Bonjour, pour que la bosse sur la madeleine se forme, il y a trois choses à bien respecter:
- il ne faut surtout pas trop remplir les moules, juste une petite cuillère au milieu de l'emprunte de la madeleine (et ne pas étaler la pâte, elle va s'étaler toute seule)
- la pâte doit être bien froide, 3O minutes c'est vraiment le minimum au réfrigérateur.
- Le four doit être bien chaud 200° (il faut qu'il y est un choc thermique).
J'espère qu'elles étaient bonnes?
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polak ghislaine
0 # madeleinespolak ghislaine 31-10-2014 22:27
merci pour les conseils,mes madeleines étaient délicieuses :-)
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Sylvia
-1 # Madeleines au chocolatSylvia 01-11-2014 10:52
Bonjours,
Faut-li absolument les faire dans des moules a madeleines?
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Fabien
0 # juste parfaitFabien 23-11-2014 11:40
Pour ma part j'ai fait la pâte la veille au soir et elle a passé une nuit au frigo avant cuisson.
4 min à 210 degrés puis 6 min à 180 degrés et le résultat est juste parfait
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delgado
-1 # alva mère & filledelgado 01-03-2015 10:53
une recette vraiment très réussie ! de belles madeleines avec la bosse et tout et tout...on en a refait ! il nous a fallut toutefois plus de temps sur la 2ème cuisson (10 min au lieu de 6 min) mais cela doit être lié à notre four
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durand
0 # Déçuedurand 26-01-2017 17:27
Tous respectés à lettre, mais malgré tout, mes madeleines avaient une bosse dans le four mais sont retombées après, difficulté à démouler. Et s'était élastique niveau texture. J'ai trouvé la pâte très liquide quand j'ai enfourné. Déçue :(

PS: Mes enfants on quand même tous mangé ;)
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